Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 kilo de calabacines
1 cebolla mediana, picada
1/2 kilo de tomates frescos y maduros
1 diente de ajo, picado
30 g de pan rallado ó 75 gramos de queso rallado.
Sal y pimienta neg
En una cazuela, derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite y sofreímos hasta que estén tiernos. Por otro lado, calentar el aceite en una cazuela que sea resistente para horno; untarla con natequilla y añadirle la cebolla. Tapamos y sofreímos durante cinco minutos. Luego agregamos el ajo y sofreímos unos minutos más.
Bajamos el fuego (a la preparación de la cebolla) e introducimos los tomates; tapamos y cocemos hasta que el agua se haya evaporado; serán aproximadamente unos quince minutos. Salpimentamos.
Seguidamente incorporamos los calabacines a la salsa de tomate y vertemos toda la preparación en una fuente de horno. Cubrimos la superficie con el pan rallado o queso rallado y salpicamos con la mantequilla sobrante. Llevamos a un horno a 200° y dejamos cocer hasta que la superficie esté dorada (treinta minutos). Servimos caliente.
