Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Cocina internacional
4 huevos
Una cucharadita de orégano
Un kilo de tomate triturado
2 dientes de ajo
2 cayenas
Un chorro de aceite de oliva
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Para disfrutar de unos riquísimos huevos al purgatorio, receta italiana, lo primero que debemos hacer es poner en una sartén un poco de aceite, a fuego medio
Pelamos y picamos los ajos y los añadimos a la sartén, junto con las cayenas, cuando el aceite esté caliente.
Cuando el ajo haya cambiado de color añadimos el tomate triturado y cocinamos 25 minutos a fuego suave. A los 15 minutos añadimos sal, orégano y pimienta, y esperamos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la salsa esté espesa hacemos cuatro huecos con la ayuda de una cuchara de madera y echamos los huevos cascados en cada uno de ellos.
Rallamos queso parmesano y lo repartimos por la sartén, sin tapar las yemas. Cocinamos durante 3 minutos hasta que las claras estén cuajadas y apagamos el fuego, sirviendo los huevos enseguida. ¡Deliciosos!
Introducción de la receta
Los huevos al purgatorio, receta italiana rica donde las haya, están deliciosas. Este plato es típico de la zona de Nápoles, y está tan rico que se ha internacionalizado. Lo mejor es que se puede hacer fácilmente en casa y tiene un ligero toque de sabor picante que enamora.
