Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
600 gr. de judías blancas.
7 dl. de salsa de tomate.
3 cebollas picadas.
1/2 dl. de aceite oliva.
2 hojas de laurel.
1 clavo.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 cucharada de bicarbonato.
1 cucharada sopera de perejil picado.
2 dientes ajo prensados.
Tomillo.
Laurel.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
La víspera de la preparación, ponemos en remojo las judías. Al día siguiente, las ponemos en una cacerola, las cubrimos con abundante agua fría, añadimos el tomillo, el laurel, el perejil, el clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato.
Lo cocemos todo durante 1 y 1/2 h. , retirando la espuma de vez en cuando. Tapamos la cacerola. Hacia la mitad de la cocción, sazonamos.
Cuando ya casi esté cocido, retiramos la cebolla, la zanahoria, el tomillo, el laurel y el perejil. Salteamos la cebolla y el ajo en aceite. Añadimos las judías escurridas. Añadimos también la salsa de tomate y lo cocemos todo unos 20 minutos más. Lo servimos en una fuente de servicio y espolvoreamos un poco de perejil picado.
