Lentejas con Verduras

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Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Lentejas con Verduras

400 g de lentejas
2 patatas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Perejil

Cómo preparar Lentejas con Verduras

Colocamos los lentejas en un bol con agua hasta que las cubra bien, la noche anterior a cocinarlas.

Al día siguiente las ponemos a cocer en una olla con agua fría, con el agua que las cubra unos tres dedos. Añadimos la cebolla, las zanahorias, el puerro y el pimiento, todos ellos enteros, para poderlos retirar una vez estén cocidas. Lo dejamos cocer todo a fuego lento unos 40 minutos, y añadimos las patatas, y un poco de sal.

Dejamos que se cueza todo unos 20 minutos más. (Si se evapora demasiado el agua, podemos añadirle un poquiro más en la cocción). Apagamos el fuego y retiramos las verduras, y lentejas listas para servir.

Foto: http://www.flickr.com/photos/scaredykat/2560942409/

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Introducción de la receta

Añadir verduras a las lentejas, le aportará mucho más sabor a este sabroso plato de cuchara que el chorizo o la morcilla, y es mucho más sano.

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