Receta de Locro.

 
 
 
 
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LOCRO.

 

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verdura y Legumbres, Cocina Internacional, Aves
Dificultad: Fácil
Locro.


Introducción


El locro (del quechua ruqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y porotos que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina hasta Ecuador, pasando por Perú y Bolivia.

Ingredientes para preparar Locro.



1 kilo de maíz blanco pisado.
1/4 kilo de porotos blancos.
1 pollo en trozos pequeños.
400 gramos de zapallo cortado en cubos grandecitos.
2 cebollas.
3 cucharadas de grasa o aceite.
4 tomates.
2 ajíes.
Sal, pimienta, ají molido, pimentón, comino.


Convertir Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)

Cómo Preparar Locro.

Remojar el maíz y los porotos secos, durante toda la noche. Luego hervirlos (sin sal). Cuando estén casi tiernos, incorporar el pollo, el zapallo, sal, pimienta y condimentos, hasta que espese. Y mientras se hace, preparar una salsa aparte:

Poner la grasa en una cacerolita y saltear la cebolla picada, con los tomates, ajíes y los condimentos, dejando que tome cuerpo de salsa.

Servir el locro con su salsa.

Imagen extraida de ( http://es.wikipedia.org/wiki/Locro ).
 
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Fuente: Bibliotecas Virtuales
Contribución de: thermica en jueves, abril 12. 2007 en 13:03:37
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