Magret de Pato con Reduccion de Modena

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Magret de Pato con Reduccion de Modena

Magret de pato.
200 ml de vinagre de modena.
40 gr de azucar moreno.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Magret de Pato con Reduccion de Modena

Preparar el magret de pato haciéndole unos cortes en la piel, salpimentar y poner en una sartén a fuego lento, poniéndolo por la parte de la piel. Cuando esté doradito y haya sacado gran parte de su grasa, darle la vuelta y dejarlo poco tiempo, para que la carne quede jugosa. Sacar de la sartén y reservar.

Para preparar la reducción de Módena, poner en un cazo 200 ml. de vinagre junto con 40 gr. de azúcar moreno. Ponerlo a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que haya reducido y tenga la consistencia deseada. Cortar el magret a filetes delgaditos y colocarlos en un plato. Acompañar con la reducción de Módena.

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