Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
2 lomos de merluza
200 gr. de panceta
1 pimiento rojo
2 naranjas
2 cabezas de ajo peladas
Aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta negra
Eneldo
Cortamos los lomos de merluza en porciones. En una fuente, untada de aceite de oliva, colocamos los trozos de pescado con la piel hacia abajo, encima del pescado colocamos (cortado en juliana), el pimiento rojo, la piel de las naranjas y lo espolvoreamos todo con el eneldo. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo cuatro horas.
En una sartén, salteamos la panceta cortada en trozos de un centímetro aproximadamente hasta que quede crujiente.
Retiramos y en esa misma sartén, con la grasa que soltó la panceta, doramos los ajos pelados, cuando estén, los retiramos y ponemos a freír en la misma sartén a fuego fuerte la merluza que teníamos en la nevera.
Salpimentamos y retiramos de la sartén. Reducimos la soja con el zumo de las naranjas hasta que tengamos una salsa con cuerpo. Servimos la merluza con unos dientes de ajo y la panceta, rociado todo ello con la reducción de soja y naranja.
Ver más recetas en El Aderezo
