Montaditos de Berenjena y Mortadela
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Montaditos de Berenjena y Mortadela
1 patata grande.
5 lonchas de mortadela.
2 calabacines pequeños.
1 berenjena.
1 cebolla picada.
Sal y pimienta.
Queso Granna Padano rallado, o Parmesano.
Aceite de oliva virgen extra.
Cómo preparar Montaditos de Berenjena y Mortadela
En una sartén se ponen unas cucharadas de aceite de oliva y a fuego bajo se deja pochar la cebolla muy picadita. Mientras se hacen daditos con la patata, y se añade a la satén, para que se haga junto a la cebolla. Y cuando está medio hecho, se añaden los calabacines a daditos. Para que se haga bien y con poquito aceite, he medio tapado la sartén, de este modo el vapor que desprende el sofrito ayuda a hacerlo bien pochadito. Por último he puesto la sal y la mortadela cortada en tiras pequeñas.
Mientras se hace el sofrito, se lava la berenjena y se corta en rodajas como de medio centímetro de grosor. Se sala y se deja que sude un poco sobre un colador. Se pasa a la plancha, vuelta y vuelta y se reserva. Finalmente, se ponen en una fuente de horno las rodajas de berenjena y sobre cada una de ella, se coloca un montoncito del sofrito. Se cubre con el queso recién rallado y se pone a gratinar unos cinco minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.
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