Natillas al caramelo con nueces caramelizadas.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Natillas al caramelo con nueces caramelizadas.

4 huevos.
150g de azúcar.
250ml. de nata.
250ml. de leche.
25g de nueces.
Sal.
Azúcar.

Calienta el azúcar en un cazo alto, cocina a fuego lento hasta que se forme caramelo.

Añade poco a poco, la nata y la leche, mezcla hasta que se haya disuelto todo el caramelo.

Cuando el caramelo esté todo incorporado, añade las yemas de una en una, mezclando al mismo tiempo.

Cuela la crema y deja que se enfríe.

Vamos a preparar las islas flotantes:

Monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal.

Pon un cazo con agua al fuego, cuando hierva, echa cucharadas de la clara montada, deja que se cuaje unos 3 o 4 minutos, escurre en papel absorbente.

Preparamos el caramelo para decorar:

Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente añade el azúcar con una cucharada de agua.

Cuando esté casi hecho el caramelo, añade las nueces peladas y troceadas, dales unas vueltas para que se caramelicen.

Saca las nueces y ponlas sobre un papel de horno o sobre un plato untado de aceite, para que no se peguen.

Coloca las natillas en los cuencos, copas o donde vayas a servirlas, pon encima las islas flotantes y adorna con las nueces y el caramelo.