Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
210 ml de agua.
1 cucharada sopera de aceite de oliva (o de mantequilla).
1 cucharadita de zumo de limón.
1 huevo batido como para tortilla.
380 gr de harina de fuerza.
70 gr de sémola de maíz (polenta), o maizena si no se encuentra polenta.
1 sobre de levadura de panadero.
1 cucharadita y media de sal.
1 cucharada de azúcar.
Mi añadido: 100 gr de masa madre.
Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que están arriba, procurando que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Mezclar unos segundo a velocidad 6 y luego 3 ó 4 minutos a velocidad espiga. Si se amasa a mano, se hace un volcán con la harina, se incorporan los líquidos, la levarura, la sal y el azúcar, y se mueve hasta obtener una masa homogénea. Se deja la masa en el vaso o en un bol hasta que doble el volumen.
A continuación se desgasifica, se mueve un poco y se pone en la panificadora. De nuevo hay que esperar a que haga el segundo levado. Cuando vuelve a doblar el volumen es el momento de hornear.
En Panificadora, simplemente se ponen los ingredientes y se programa. Se le pueden añadir pipas de girasol y una pizca de curry para acentuar el color amarillo del pan. El resultado es un pan muy rico que hemos convertido en tostadas para el desayuno
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