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Papas Arrugadas con Mojo.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Papas Arrugadas con Mojo.

1 kg de patatas pequeñas de guarnición.
Agua.
Sal gorda.
Mojo rojo.
Mojo verde.

Cómo preparar Papas Arrugadas con Mojo.

Lávenlas bien las patatas y ponerlas en una cazuela con agua sin llegar a cubrirlas. Añadir sal gorda al agua. ¡Sin miedo, con generosidad! Hay recetas que indican cocerlas en agua de mar así que tiene que estar saladita. Cocer las patatas tapadas y cuando estén listas, retirar el agua que haya quedado, volver a poner las papas al fuego e ir agitando la cazuela. Poco a poco la sal se adhiere a las papas y va arrugando su piel. Entonces, estarán listas. Se pueden comer con o sin piel o ir alternando una de cada para que no sean tan saladas. Ah! Sin olvidar mojarlas en el mojo verde y rojo, que es lo mejor de lo mejor.