Pastel de calabacín y queso

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pastel de calabacín y queso

8 huevos
100 g de requesón o queso fresco
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 calabacines
mantequilla
sal
pimienta

Cómo preparar Pastel de calabacín y queso

Salteamos los calabacines sin pelar, que deberán estar cortados en rodajas muy finas con la mantequilla. A continuación, en un recipiente, mezclamos los huevos, el requesón, el queso parmesano, sal y pimienta y los pasamos por la batidora. Después agregamos los calabacines. Se coloca la mantequilla en un molde (para que no se pegue) y se incorpora la mezcla. Seguidamente, cocemos al horno a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Una vez frío se desmolda. La preparación puede realizarse con berenjenas, patatas, alcachofas y cebollas.