Tiempo de Preparación: 1 hora
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
6 plátanos
150 gramos de almendras tostadas
300 gramos de hojaldre
100 gramos de mantequilla
harina
200 gramos de azúcar
Piel de limón
Para la crema de almendras: 100 gramos de almendras tostadas
4 huevos
1/2 litro de leche
25 gramos de harina de maíz
125 gramos de azúcar
piel de limón
Comenzamos preparando la crema de almendras, que acompañará a los pasteles. Ponemos una olla al fuego y le echamos 400 ml de leche,las almendras picadas y la monda del limón. Mientras hierve, colocamos en un recipiente el resto de la leche con las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Cuando la leche comienza a hervir, echamos en la olla esta mezcla. Removeremos y dejaremos hervir todo hasta que lo que haya en la olla sea una crema espesa.
Ponemos azúcar, mantequilla y zumo de limón en una sartén, para hacer carammelo. Lo colocamos en un molde de pudin, y ponemos encima los plátanos en trozos grandes, las almendras y el hojaldre, cortado a la misma medida del molde. Lo metemos en el horno y dejamos cocer 20 minutos a 180 grados.
Desmoldamos, y dejamos enfriar el pastel. Lo rociamos con la crema de almendra antes de servir.
