Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
Un pollo descuartizado.
2 cubos para saborizar, sabor panceta o panceta ahumada cantidad deseada.
1 taza de leche.
Mostaza (para untar), cantidad necesaria.
Oregano.
Sal gruesa.
Aceite de oliva.
Jugo de 2 limones.
En una fuente para horno, previamente aceitada, disponemos los trozos de pollo, a los que bañamos con el jugo de limón, condimentamos con bastante orégano y sal gruesa (hay que tener cuidado con la sal gruesa, aconsejo que pongan lo suficiente como para que queden granitos de sal pegados arriba del pollo).
Pintamos con abundante mostaza, cubrimos con un film y / o lienzo y dejamos macerar por una hora u hora y media. Mientras tanto: a) si tenemos los cubos de sabor panceta, los disolvemos en la leche sobre el fuego de una hornalla y dejamos descansar; o b) si tenemos la panceta ahumada, la cortamos en cuadraditos de 1cm por 1cm y la salteamos con un poquito de aceite hasta que queden doradas, pero no secas. Luego ahí mismo ponemos la leche y cocinamos a fuego medio por 5 minutos.- (Se puede reemplazar la leche por un pote mediano de crema).
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, volcamos sobre el pollo la leche preparada en el punto 3 y llevamos al horno entre, medio fuerte y fuerte hasta que las presas se encuentren cocidas a los 25 minutos rociar las presas con el mismo jugo de cocción.
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