Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1/2 Kg. de garbanzos.
1/2 Kg. de espinacas.
2 zanahorias.
2 hojas de laurel.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
2 huevos cocidos.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de pimentón.
Aceite.
Sal.
La noche anterior, ponemos a remojo los garbanzos, con una hoja de laurel. Picamos las zanahorias, media cebolla y las espinacas. Ponemos a cocer en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Lo dejamos cociendo, a fuego lento, un par de horas. También podemos hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.
Aparte, hacemos un sofrito, con la otra media cebolla picada, y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, incorporamos la harina, el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. Lo añadimos a los garbanzos y dejamos que se haga otros 5 minutos.
Yo lo sirvo con huevo cocido picado.
