Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
1 kg. de calabacines
6 huevos
Aceite
500 gr. de cebollas
Sal
250 ml. de agua
En primer lugar, pelamos el calabacín y lo cortamos en láminas ni muy anchas ni muy gruesas.
Ponemos una cazuela de barro al fuego y en ella cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de litro de agua y un poco de sal. La tapamos para que el agua se vaya evaporando y, mientras tanto, vamos cortando la cebolla en juliana.
Con el aceite que ha quedado en la cazuela freímos el calabacín y la cebolla, que ya los teníamos cortados. Cuando ambos estén bien pochados las sacamos de la cazuela y reservamos en un bol.
En el bol donde hemos reservado las verduras añadimos los huevos, batidos previamente, y añadimos la sal. Esta mezcla la echamos en la cazuela y la ponemos a fuego medio.
El plato estará listo cuando los huevos estén cuajados. No debemos dejar de remover, para que no se peguen.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/
Introducción de la receta
