Pudin de berenjenas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pudin de berenjenas

2 berenjenas
1/2 cebolla
6 huevos
1/2 litro de nata par cocinar
jamón picado
aceite
pimienta
nuez moscada
sal
queso semicurado

Cómo preparar Pudin de berenjenas

Cortamos las berenjenas en lonchas finas y les colocamos un poco de sal para que no amarguen. Freimos algunas rodajas rebozadas con un poco de harina y reservamos. Con las otras, las picamos en trocitos pequeños y rehogamos con la cebolla. Una vez lista, agregamos el jamón. A continuación, batimos los huevos y agregamos la nata, la pimienta, sal y nuez moscada. Seguidamente, untamos un molde para puding con aceite y le colocamos pan rallado. Ubicamos las rodajas fritas y echamos por encima los huevos.Estos últimos tendrán el sofrito de las otras berenjenas. Llevamos al horno precalentado a 190º -baño maría- y, tapado con papel albal, lo dejamos hasta que se cueza. Servimos con una salsa de queso.