Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Cocina Internacional
Dificultad: Moderado
Introducción
Este plato es típico de la cocina de Yucatán (México) y es perfecto para sorprender a tus invitados. Para realizarlo, el mejor queso es el Edam, típicamente holandés. La fusión de diferentes sabores es lo que le da ese toque especial que hace que nos chupemos los dedos.
Ingredientes para preparar Queso Relleno Yucateco
1 queso Edam (de bola)
Aceite
2/4 de kilo de carne picada de cerdo
Para el relleno:
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 cucharada de manteca
1 chile dulce picado
½ de cucharadita de canela en polvo
Sal y pimienta
¼ de taza de vinagre
50 gr de aceitunas
50 gr de pasas
3 cucharadas de alcaparras
400 gr de tomates
3 huevos cocidos picados
Para la salsa blanca:
1 litro del caldo donde se coció la carne
50 gr de aceitunas
20 gr de alcaparras
3 cucharadas de harina
Sal
Aceite
Para la salsa de tomate:
½ kilo de tomate
½ cebolla
1 chile
Aceite
2 cucharaditas de consomé
Sal
Lo primero que hay que hacer es raspar todo el interior del queso y dejarlo listo para ser rellenado.
Para hacer el relleno se calienta ligeramente la manteca y a continuación freímos la cebolla. Después le añadimos el ajo, el chile dulce y carne. Y, cuando esté todo bien dorado, agregamos los demás ingredientes.
Rellenamos el queso y lo cubrimos con un paño de cocina. Lo coceremos al vapor unos 10 minutos para que el queso se suavice.
Para hacer la salsa cogemos el caldo donde se coció la carne y añadimos las aceitunas y las alcaparras. Aparte, diluimos la harina en un poco de agua, la colamos, y la añadimos al caldo muy despacio y sin dejar de batir. Tras agregar un chorrito de aceite y la salsa, la dejaremos cociendo a fuego bajo.
Para hacer la salsa de tomate, freímos el tomate con la cebolla y el chile, a fuego no demasiado alto. Sazonamos con el consomé y la sal y lo hervimos durante 20 minutos a fuego lento, sin necesidad de tapar, y moviéndolo continuamente para que espese.
Para servir, sacar el queso de la bola y acompañarlo de las dos salsas. Otra manera de presentación es servir el queso con la carne por encima y, aparte, las dos salsas.
Fuente de la Foto: http://www.revistabuenviaje.com
