Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Pasta base:
2 tazas de harina cernida.
2/3 taza de manteca vegetal ben fría cortada en lazcas o trocitos finos. (Se trabajarça más fácil).
5 cdas. de agua helada.
1 cda. de azúcar.
1 cta. sal.
1 cta. mostaza verde dijón, si se utiliza pasta hojaldrada para pincelar el borde.
Relleno de espinacas:
1 taza de cebolla picada o en rebanadas o gajos (Al gusto).
2 tazas de queso mozzarella rallado.
1/4 taza de mantequilla.
1 1/2 tazas de espinacas semi cocidas con un poco de sal y exprimidas.
3 huevos batidos ligero.
Pimienta blanca recién molida.
1 dientito de ajo picado fino.
1 taza de queso parmezano rallado (Opcional).
Para hacer la masa: Disolver azúcar, sal y agua en un tazón. En otro recipiente mezclar la manteca con la harina con un par de cuchillos hasta que se haga una consistencia arenosa. Hacer un hueco en el centro.
Poner la mezcla líquida en el hueco y mezclarla con las manos SIN MANIPULAR MUCHO. Ponerle plástico adjerente (Papel film) y sellarla bien. Meter al refri de menos 15 min. Precalentar el horno.
Para hacer el relleno: En una sartén, derretir la mantequilla, acitronar la cebolla y ajo un poco, sazonar con sal o consomé y la pimienta. En un tazón mezclar las espinacas, el queso, y los huevos. Agregar la mezcla de cebolla, rectificar la sazón. Poner sal si se ocupa.
Sacar la pasta del refrigerador. Pasarle el rodillo hasta que quede 3 cm. más grande del borde del molde de tarta y de menos de .5 cm. de grosor. Enrollen la pasta en el rodillo para ayudarse a colocarla en el molde. Golpear ligero para que se acomode sola. Recortar con un cuchillo en excedente de pasta. Poner la mezcla de espinacas y cebolla. Espolvorear el parmesano rallado. Hornear por unos 20 min.
Sacar y dejar entibiar.
