Quinoa a la Jardinera.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Quinoa a la Jardinera.

300 gr de quinoa.
2 dientes de ajo.
1 cebolla de Figueres.
2 zanahorias.
200 gr de brécol.
1 rama de apio.
100 gr de judías verdes.
Caldo de verduras.

Cómo preparar Quinoa a la Jardinera.

En una cazuela, sofríe en aceite el ajo y la cebolla picados. Agrega la zanahoria, la judía y el apio, todo pelado y cortado en trozos. Añade medio vaso de caldo o agua y cuece tapado unos 10 minutos a fuego lento. Añade el brécol y salpimenta al gusto, destapa y cuece otros 10 minutos o hasta que la verdura esté blanda. En otro recipiente, rehoga la quinoa con aceite y cubre con dos veces su volumen de caldo y tapa. Deja que se cocine a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y esté blanda. A la hora de servir, mezcla la quinoa con las verduras y acompaña con un poco de ensalada.
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