Porciones / número de personas: 6
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
24 Pasta fresca círculos de 6 cm de diámetro.
1 Gallina.
100 Gr. Trufa.
100 Gr. Acelga sólo las hojas.
4 Huevo.
2 Puerro.
2 Zanahoria.
2 Cebolla.
2 Diente ajo.
Cebollino picado.
Sal.
Para la salsa:
2 Cebolla.
2 Zanahoria en juliana.
1 Vaso vino blanco.
100 Gr. Jugo de trufa.
2 Cuchara sopera harina.
Caldo de gallina.
Aceite de oliva.
Sal.
Para el relleno: se cuece la gallina con 2 Puerros, 2 Zanahorias, 2 Cebollas y 2 Dientes de ajo. Se deja cocer unos 50 Min.. Troceamos las pechugas y las preparamos para mezclar con la trufa picada, los huevos y la acelga. Ponemos a punto de sal y empezamos a rellenar. Una vez rellenos los raviolis, dejamos en el frigorífico para cocer en el momento de servir.
Ponemos a pochar 2 Cebollas, 2 Zanahorias en juliana con un poco de aceite de oliva. Una vez pochado, le agregamos un vaso de vino blanco y el jugo de trufa (100 Gr.), 2 Cucharas de harina y el caldo de cocción de la gallina.
Se pone la salsa a calentar y mientras, cocemos los raviolis durante 3 Min.. Después, introducimos los raviolis en la salsa y con un hervor están listos para servir. Se sirve con trufa picada y cebollino picado.
