Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
1/2 kg de carne de ternera o cordero picada.
1 kg de berenjenas.
1/2 l de aceite de oliva.
2 tomates grandes.
1 cucharadita de canela molida.
Un poco de menta fresca.
Sal y pimienta al gusto.
1 pellizco de perejil picado.
1 chorrito de vino blanco.
1/2 litro de bechamel.
3 cucharadas de queso rallado.
Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas finas, pero no demasiado porque se romperían, y son como las placas de pasta de la lasaña.
Las colocamos en el recipiente de la lasaña, le echamos un poco de sal y dejamos que suelten el agua, unos 40 minutos.
Pasado ese tiempo lavamos las rodajas, las secamos bien y las freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doraditas. Las ponemos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite y las reservamos.
Picamos los tomates sin piel, los ajos, las cebollas, todo muy finito, y reservamos.
Cogemos una olla grande con 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo y cuando estén un poco pochados añadimos la carne picado (con sal). Removemos y añadimos menta, perejil picado y canela molida. Dejamos cocinar removiendo a fuego un poco fuerte, durante 5 minutos. Entonces bajamos a fuego medio y añadimos el tomnate y el vino, y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Ya tenemos la salsa.
Comenzamos a preparar la bechamel mientras se precalienta el horno a 180 grados.
Ahora tan sólo queda montar la musaka de berenjenas y llevarla al horno. Untamos la fuente con el aceite de freir las berenjenas y colocamos una capa de berenjenas fritas en el fondo. Por encima echamos una capa de la salsa de carne picada y luego una de bechamel. Otra capa de berenjenas, otra de salsa de carne y la última de bechamel abundante.
Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos la fuente en el horno durante 25 minutos, a 180 grados. Después ponemos 5 minutos más a gratinar (por arriba y por abajo).
Antes de servir se puede adornar con un poco de orégano.
Foto: elmundogastronomicodemamen.blogspot.com
Introducción de la receta
