Risotto al nero de sepia (Italia)

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Risotto al nero de sepia (Italia)

180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla,
1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.

Cómo preparar Risotto al nero de sepia (Italia)

Lavar y cortar la sepia (ahora se encuentran ya limpias) en taquitos.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados.

Cuando esté dorado, incorporar la sepia y rehogar unos minutos.

Salpimentar y añadir el vino blanco con un poco de agua y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.

Incorporar el arroz, como tres puñados abundantes, y rehogar unos minutos.

Cubrir con el caldo de pescado (se puede hacer también con el vegetal, pero mejor el de pescado),

y añadir la tinta de la sepia.

Terminar de hacer el arroz añadiendo el caldo a medida que se va secando.

Servir. Se puede añadir un poco de perejil picado, cada uno a su gusto.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

ver más recetas

Introducción de la receta

versión de napoles

Ver más recetas de