Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
400 g de arroz.
150 g de mantequilla.
150 g de hongos (boletus edulis).
70 g de parmesano rallado.
1/2 bolsita de azafrán.
250 g de queso robiola (o un queso semicurado).
c.s. de caldo vegetal (sin sal).
1/2 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.
Sofreír 30 g de mantequilla, añadir el arroz y dejar el tiempo suficiente para que se dore, verter 1/2 vaso de vino blanco junto con la 1/2 bolsa de azafrán, añadir 100 g de hongos previamente salteados, incorporar el caldo vegetal y, poco a poco, los 120 g de mantequilla, cocer durante unos 15 minutos, retirar la sartén del fuego y mantecar, es decir, mezclar con 200 g de queso robiola y 70 g de queso parmesano para que quede cremoso.
Salar, disponer el conjunto en una bandeja de servicio, recubrir con finísimas láminas de queso robiola e introducir en el horno unos 2 minutos a 160° C.
Retirar el risotto del horno y añadir los hongos restantes previamente sofritos en mantequilla.
Ver más recetas en El Aderezo
