Risotto con salchicha y azafrán

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Risotto con salchicha y azafrán

350 gr. de Arroz, 3 longanizas blancas, 1/4 de cebolla, azafrán, aceite,
caldo de pollo, sal, pimienta y mantequilla.

Cómo preparar Risotto con salchicha y azafrán

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y la cebolla picada.

Cuando esté dorada, incorporar la longaniza sin piel y rehogar.

Salpimentar y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Incorporar el arroz

y remover un minuto para que coja sabor. Cubrir con el caldo.

Seguir añadiendo caldo a medida de que se va evaporando.

Unos 4 minutos antes de que acabe la cocción del arroz, derretir el azafrán, como 1 gr. más o menos, con dos cucharones de caldo caliente,

incorporar al arroz y seguir cocinando hasta que el arroz esté listo.

Añadir un poco de mantequilla y remover para que se funda.

Servir.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

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Introducción de la receta

Si se dispone de un poco de azafrán, es un risotto muy sabroso y puede considerarse como plato único.

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