Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Arroces
300 gr. de arroz
Un puerro
Un pimiento
Agua
Un vaso de vino blanco
Unas hebras de azafrán
Un kg. de mejillones
2 zanahorias
Una cebolleta
5 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de nata
Sal
Perejil
Para disfrutar de un riquísimo risotto de mejillones lo primero que debemos hacer es el caldo. Para ello ponemos abundante a agua en una cacerola, a fuego medio.
Añadimos las zanahorias, el puerro, tres dientes de ajo y el perejil, todo lavado, pelado y cortado.
Después incorporamos los mejillones ya limpios y el vino blanco, y dejamos de cocer hasta que se abran los mejillones. Entonces los retiramos.
Picamos la carne de la mitad de los mejillones y los otros los dejamos en su concha. Después colamos el caldo y lo reservamos.
Pelamos y picamos los dos ajos restantes, junto con el pimiento verde y la cebolleta. Ponemos a pochar todo en una cazuela amplia y baja, junto con un poco de aceite, a fuego medio.
Cuando esté dorado el conjunto añadimos las hebras de azafrán y carne de los mejillones, además del arroz.
Vamos vertiendo el caldo poco a poco, salpimentamos y cocinamos unos 16 minutos a fuego suave, sin parar de remover.
Dejamos reposar un par de minutos, regamos con la nata, espolvoreamos con perejil picado y mezclamos bien. Servimos con el plato decorado con el resto de mejillones, dentro o fuera de sus conchas. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El risotto de mejillones está delicioso. Este riquísimo arroz tiene como característica principal lo cremoso que queda y el sabor exquisito que presenta. Si te gusta el arroz con un toque de mar y estás cansado de las recetas de siempre, no dejes de hacerlo. Te conquistará.
