Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Rodaballo en filetes.
6 tomates maduros.
1 calabacín mediano.
2 cebollas.
Zumo de medio limón.
Aceite.
Sal.
Cortamos las cebollas en láminas y la ponemos a pochar en una sartén. Por otra parte cortamos los tomates y el calabacín (pelado) en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Precalentamos el horno a 220ºC. En una bandeja de horno, vertemos un buen chorro de aceite y colocamos el tomate y el calabacín, intercalados, hasta cubrir la bandeja con una capa de verduras; la ponemos en el horno durante 5 minutos y repetimos el proceso con otra capa (encima de la primera), otros 5 minutos en el horno.
Posteriormente, colocaremos la cebolla pochada encima de la capa de tomate y calabacín y, por encima de ello, los filetes de rodaballo con la piel en contacto con la verdura. Salamos, añadimos un chorrito de aceite y unas gotitas de limón por encima. lo horneamos, según el grosor de los filetes, de 10 a 20 minutos.
