Rollo de atún
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Entrantes
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Rollo de atún
Para la masa:
6 huevos
¾ de taza de azúcar
1 taza y ¼ de harina
Sal
Mantequilla o margarina
Relleno:
1 lata de atún en aceite
1 taza de mayonesa
1 cebolla
10 aceitunas rellenas
1 cucharada de encurtidos en vinagre
1 tallo de apio
1 lata de pimientos del piquillo
Cómo preparar Rollo de atún
Lo primero que hay que hacer es preparar la masa. Para ello, empezaremos por separar con cuidado las yemas de las claras. Las yemas se reservan el la nevera para cualquier otra preparación, y nos quedamos sólo con las claras. Las colocamos en un recipiente previamente enfriado en la nevera y las montamos a punto de nieve con la varilla manual o las eléctricas. A continuación, agregaos el azúcar y después incorporamos la harina y la sal; se mezcla todo con la espátula haciendo movimientos envolventes, para evitar que se bajen las claras. Después forramos una bandeja de horno plana con un papel sulfurizado, que pincelaremos con mantequilla o margarina para que no se pegue. La masa se hornea a 180º C durante 15 minutos, y después se desmolda, se despega el papel y se extiende bien sobre un trapo seco, dejándola reposar durante 5 minutos.
Mientras la masa reposa, hay que mezclar los ingredientes del relleno en un bol grande. Primero se pica la cebolla muy fina, así como los encurtidos, el tallo de apio y las aceitunas. Después se mezcla todo con la lata de atún desmigado y la mayonesa. Esta mezcla se extiende muy bien sobre la masa de bizcocho y acto seguido se enrolla, presionando bien y cortando los extremos. Se decora con más mayonesa y los pimientos del piquillo cortados en tiras, y se deja en la nevera hasta el momento de servir.
