Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 105 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
4 tacitas de arroz.
2 patatas.
400gr de lomos de merluza.
400gr de lomos de lubina.
200gr de perca o congrio.
1 cucharada de pimentón dulce.
4 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
1 litro de caldo de pescado.
Aceite de oliva.
sal.
Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños, los ajos en láminas muy finas y el pimiento en tiras. Lavamos los pescados y los cortamos en dados, los doramos en una paella, con un poco de aceite, un parde minutos y lo reservamos.
Echamos las patatas en la misma paella, añadiendo un poco más de aceite, y las doramos lijeramente con los ajos y el pimiento. Añadimos el arroz y dejamos que se fría un poco, hasta que tenga color (esto es para que cierre el poro el arroz y luego no se nos pase). Añadimos el pimentón y, rápidamente, el caldo de pescado. Desde que echamos el pimentón hasta que añadimos el caldo de pescado no puede pasar mucho tiempo, pues sino el pimentón se nos quema y amarga el plato.
Dejamos cocer a fuego fuerte durante 3 minutos, bajamos el fuego y añadimos los pescados. Estará 15 minutos más a fuego medio. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.
