Salsa Vongole.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa Vongole.

2 kg de almejas.
1 cebolla pequeña.
3/4 kg de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Perejil.
Pimienta.
Sal.

Cómo preparar Salsa Vongole.

Lavar las almejas, abrirlas en una cazuela tapada, retirar las conchas y reservar el agua junto a las almejas. Preparar un sofrito con la cebolla, el perejil y el diente de ajo, añadir los tomates (pelados, sin semillas y picados) y sazonar. Dejar de cocer hasta alcanzar el punto deseado. Incorporar el caldo de las almejas y mantener la cocción otros diez minutos. Dar el último hervor con las almejas.