Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
1,2 kg. de pechugas de pavo.
4 cebollas grandes.
6 tomates.
3 pimientos rojos.
15cl de nata líquida.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 pizca de pimienta de Cayena.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
Sal y pìmienta.
Saltear las cebollas picadas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén doradas, agregar los pimientos cortados en tiras y los tomates previamente escaldados durante 30", pelados y sin semillas.
A fuego suave, cocer esta mezcla hasta transformarla en puré. Sazonar con sal, pimienta, una pizca de pimienta de Cayena y el pimentón.
Cortar las pechugas en escalopas no muy finas y saltearlas en la sartén a fuego vivo, con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar el aceite balsámico y reducir.
Cuando estén a punto, pero no muy cocidas, dejarlas unos minutos a fuego suave. Servir enseguida con el puré de hortalizas.
