Saltimbocca con polenta gratinada

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Saltimbocca con polenta gratinada

4 bifes de nalga
4 fetas de jamón crudo
4 hojas de salvia
3 tomates en cubitos sin semillas
1 copita de Oporto
200gr de polenta
400cc de leche
6 cucharadas de manteca
200gr de mozzarella en fetas

Cómo preparar Saltimbocca con polenta gratinada

Realizar una polenta espesa utilizando la leche y dos cucharadas de manteca. Luego se añade la sal y pimienta y se coloca en una fuente enmantecada. A continuación se enfríea y se corta de la manera que prefiera. Se reserva. Posteriormente extendemos la carne y sobre ella (en cada bife) colocamos una feta de jamón y una hoja de salvia. Luego se pincha con un palillo para que queden perfectamente rígidos. Calentar en una sartén aceite y saltear la carne por el lado del jamón hasta que se obtener un color dorado. Seguidamente damos vuelta y cocinanamos por un minuto más. En este momento ponemos la mozzarella sobre cada porción de polenta y llevamos a gratinar en el horno. A continuacuón se añaden los tomates junto con el oporto y se lleva a la sartén. Dejamos reducir un poco y agregamos la manteca y cocinamos por un minuto más. Para finalizar se sirve acompañado de la polenta gratinada.
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