Sandwiches de berenjenas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sandwiches de berenjenas

3 berenjenas grandes,
100 g de queso de máquina en tajadas;
100 g de paleta cocida en tajadas;
huevo batido;
pan rallado;
harina y aceite para freír
1/2 cucharadita de orégano;
ensalada de tomates;
hojitas de perejil;
sal y pimienta a gusto.

Cómo preparar Sandwiches de berenjenas

Lavamos y cortamos las berenjenas en tajadas finas. Luego las colocamos en un colador y esparcimos, sobre ella, abundante sal gruesa. Dejamos de esta manera durante una hora; luego, retiramos y condimentamos con pimienta y colocamos entre las tajadas una lonja de queso y otra de paleta. Aplastamos bien y pasamos el borde por harina, luego por huevo batido con sal y orégano y, después, por pan rallado adhiriéndolo bien. A continuación, freímos en abundante aceite caliente hasta dorarlos en todos sus lados. Servir con ensalada de tomate.