Sopa de Ajo Castellana

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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de Ajo Castellana

Aceite de oliva.
1 pan de hogaza.
1 yema por comensal.
75 gr. de jamón (mejor si es ibérico).
50 gr. de panceta ahumada.
3 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Pimienta.
Sal.

Cómo preparar Sopa de Ajo Castellana

En una olla grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando empiece a coger calor echamos los ajos. Cuando estén un poco dorados incorporamos el jamón y posteriormente la panceta. Cuando ambos estén un poco dorados añadimos el pan, cortado a mano en trozos más bien grandes. El objetivo es que chupe todo el aceite.

Echamos pimienta y sal al gusto y añadimos un poco de pimentón dulce, bajando un poco el fuego para que no se queme.

Cubrimos todo con agua y dejamos que el conjunto hierva durante unos 10 minutos.

Una vez esté listo, emplatamos e incorporamos sin dejar que pierda calor una yema de huevo, que quedará escalfada, al estilo tradicional.

Foto: http://elcaseriodejanire.blogspot.com/

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Introducción de la receta

La sopa castellana es un plato tradicional y contundente, que se realizaba antiguamente con ingredientes que se encontraban en la mayoría de los hogares. Normalmente, servía de sustento a los pastores, que pasaban todo el día fuera de casa con un gran desgaste físico. Hoy, se come por puro placer.

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