Sopa de cebada

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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa de cebada

Ingredientes para 2 personas:
220 gr. de cebada perlada, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 tallo de apio,
caldo de pollo, laurel, aceite, sal, pimienta y parmesano rallado.

Cómo preparar Sopa de cebada

Poner en una cazuela de barro, el puerro cortado y tres cucharadas de aceite.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la cebada y rehogar unos minutos..

Añadir el caldo de pollo hasta cubrir la cebada (poner más porqué la cebada crece y absorbe más del arroz).

Poner la tapadera, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos (controlar si hace falta poner más caldo).

Después de 25 minutos, incorporar 3 hojas de laurel, la zanahoria y el apio, salpimentar, añadir más caldo (si hace falta) y seguir cocinando 35 minutos más.

Servir con un poco de parmesano rallado, una pizca de pimienta y un chorro de aceite en crudo.

Recomiendo un vino tinto Priorat.

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Introducción de la receta

La cebada perlada es un cereal con mucha aportación nutritiva. Es muy parecido al arroz, con respecto a su utilización en la cocina. Se puede comer como sopa (como en esta receta que os voy a enseñar) o añadirla a menestras o arroces mismo. Muy saludable y perfecto tanto como plato de cuchara en invierno, que en verano en ensalada (con pesto, por ejemplo, es una autentica exquisitez). La cebada se pone a remojo la noche anterior, pero también se puede cocinar directamente (el tiempo de cocción puede variar desde los 20 minutos con remojo hasta 1 hora y media).

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