Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Medio kilo de pescado para sopa
8 cigalas
Una cabeza de merluza
2 litros de agua
Un trozo de cabeza de rape
Fideos finos
Un puerro
Sal
Una zanahoria
Una cucharada de café de pimentón dulce
Una cebolla
Tres cucharadas de aceite de oliva
Un tomate
Perejil
Un diente e ajo
En una olla de tamaño mediano ponemos dos litros de agua a cocer con el pescado, el aceite, la sal, el pimentón, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el tomate pelado y cortado. También incorporamos el ajo bien picado y el perejil. Lo dejamos sin tapar a fuego no demasiado fuerte, durante unos 20 minutos aproximadamente.
A continuación, quitamos la olla del fuego e incorporamos las cigalas, dejando reposar el conjunto hasta que el caldo se haya enfriado un poco.
Ponemos aparte el pescado del guiso, que previamente habremos desmenuzado y las cigalas. Después, colamos el caldo y lo ponemos a cocer a fuego medio, añadiendo los fideos, el pescado desmenuzado y las cigalas que teníamos reservadas. En cinco minutos tendremos lista la sopa.
Foto: http://www.flickr.com/photos/pepacooks/
Introducción de la receta
