Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 2 horas y 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1 aleta de ternera de medio kilo abierta como un filete
250 gramos de carne picada de cerdo
250 gramos de Judias
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
7 lonchas de beicon
media copa de brandy
1 patata
1 zanahoria
1 puñado de piñones
Aceite
Sal
Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las judías en agua hirviendo con sal. Luego salamos la pieza de ternera. A continuación mezclamos la carne picada con los piñones y la extendemos por encima de la ternera bien estirada.
Colocamos las lonchas de beicon y cuando las judías estén cocidas (unos 15 minutos) las escurrimos y las extendemos por encima del baicon. Luego colocamos el pimiento rojo en tiras.
Enrollamos la carne, la atamos con hilo de cocina y la doramos en una sartén con una pizca de aceite de oliva, a fuego fuerte, dándole vueltas para que no se queme por ningún sitio.
En la misma sartén añadimos los ajos laminados y carne picada y pimientos que nos hayan sobrado del relleno. Vertemos el brandy.
Removemos un poco y añadimos la patata y la zanahoria cortadas en trocitos. Vertemos 4 vasos de agua, tapamos la olla o sartén y dejamos cocer a fuego bajo durante unas dos horas, vigilando que no se quede sin agua.
Pasada una hora añadimos tomillo.
Cuando la carne esté tierna la sacamos de la olla o sartén y cuando enfríe la cortamos en rodajas. Se sirve acompañada de la guarnición de patatas y zanahorias.
Foto: http://www.flickr.com/photos/danielpanev/3340182397/
Introducción de la receta
