Tortillitas de Bacalao

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Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Tortillitas de Bacalao

Perejil picado
2 huevos
Sal
100 gr. de harina
250 gr. de bacalao desalado
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Azafrán

Cómo preparar Tortillitas de Bacalao

En un plato batimos los huevos y, posteriormente, los vertemos en un bol.

Picamos bien los ajos y lo incorporamos al huevo, así como un poco de azafrán.

Vamos incorporando la harina poco a poco sin dejar de batir y, posteriormente, vamos echando agua hasta obtener una masa homogénea no demasiado espesa, pero tampoco líquida.

Después, añadimos el bacalao desmigado, el perejil y muy poca sal.

Ponemos a fuego fuerte una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y, cuando el aceite esté muy caliente, vamos echando una cucharada colmada de mezcla, hasta que se dore. Entonces retiramos las tortillitas y las vamos poniendo en una fuente recubierta con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Servir inmediatamente, retirando antes el papel de la fuente.

Foto: http://www.flickr.com/photos/isanet/

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Introducción de la receta

Muy tradicionales en la Semana Santa, sobre todo en Andalucía, ésta es una receta tradicional, de las de toda la vida. Bastante fácil y razonablemente económica, el resultado es delicioso. El secreto para que queden crujientes es echar la masa cuando el aceite está muy caliente.

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