Vieiras Compostela.

Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Vieiras Compostela.

6 vieiras hermosas sin concha congeladas.
1 cucharilla de pimentón dulce y picante mezclados.
1 cebolla.
Pan rayado.
50 gr. de jamón serrano picado fino.
Sal fina.
Aceite de oliva.
2 cucharadas de brandy.

Cómo preparar Vieiras Compostela.

Descongelar las vieiras, lavarlas y retirarle una telilla que tienen a su alrededor. Ponerlas en un recipiente a macerar con el brandy durante media hora. Escurrirlas y salar poco ya que lleva jamón.

Mientras pochamos la cebolla bien picada a fuego lento, cuando esté blanda retiramos del fuego y añadimos el pimentón revolviendo. En una fuente resistente al horno de tamaño medio se le pone la mitad del pochado de cebolla, encima van las vieiras y el jamón bien repartido y por último el resto de la cebolla espolvoreando con pan rayado. Meter en el horno unos 12 minutos a fuego fuerte.