Salsa de praline de almendrasnata liquida 0,60 l praline almendra 15 gr preparacion
Salsa de queso azul1 trozo de queso azul 1 vaso de leche. 2 o 3 cucharadas de harina nuez moscada sal
Salsa de pisto emulsionada vinagretaagua c/s aceite de oliva virgen 1 grado 10 ml
Salsa de pimiento verdecebolla, pimiento verde 0,45 kg harina 0,03 kg fumet de pescado
Salsa de pimiento del piquillocebolla pimiento del piquillo 0,04 kg harina fumet de pescado
Salsa de maracuyaazucar 20 gr nata liquida 0,20 l maracuya 20 gr salsa de maracuya
Aji de atun1 ud. cebolla 2 diente ajo 3 ud. ajies amarillos 2 ud. tomate pelado 2 lata atun 8 rodaja pan de molde sin corteza 1 lata leche evaporada leche sal y pimienta aceite
Aderezo del abuelo1 Tercio de tasa de aceto balsámico 1 Tercio de tasa de aceite de oliva 1 Tercio de tasa de mostaza french's 3 Dientes de ajo 3 Tres hiemas de huebo cocidas 1 Una cucharada de té, de estragón 2 cucharadas de té de ají tabasco 1 Una cucharada de té asucar granulada - Sal y pimienta blanca a gusto
Salsa de tomate con esparragos2 Tomates 1 Esparrago Verde
Salsa verde a la parisina75 g de chalotas 2 cucharadas de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva 4 briznas de perifollo 4 cebolletas 8 ramitas de perejil
Salsa verde taqueraTomate verde Cebolla Ajo Chile serrano Consomé de pollo Consomé de pollo granulado Sal y pimienta
Ajo cabanil4 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de vinagre 3 cucharadas de agua Cominos Pimienta negra molida Sal
Salsa de yogur y menta4 yogures. 1 pimiento verde pequeño. 1 cebolla. Menta fresca.
Salsa de mar2 cucharadas soperas de algas izikis. 2 zanahorias medianas ralladas (dos o tres cucharadas soperas). 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo. 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
Salsa de pina y jenjibre1 cucharada sopera de harina de maíz. 1 cucharada sopera de salsa de soja. 1 cucharada de jugo de Jenjibre. 1 lata de 225 gr. de piña en almíbar. 4 cucharadas de azúcar de caña. 4 cucharadas de vinagre de arroz. 3 ramitas de apio. 2 zanahorias.
Salsa de tofu½ tofu (250 gr.). Salsa de soja. 2 cucharas de aceite. Zumo de limón. 1 diente de ajo
Salsa de jengibre3 cucharadas de agua. 1 cucharada de salsa de soja. 1 cucharada de jugo de jengibre
Salsa de chile de arbol150 g de chile de árbol, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, ½ taza de agua, Aceite vegetal, Una pizca de orégano, Una pizca de tomillo, Una pizca de pimienta negra molida, Una pizca de ajo en polvo, Una pizca de semillas de comino, Sal. Utensilios: Sartén, Pala de madera, Cuchara, Olla con capacidad de 5 lt, Cacerola con capacidad de 1 lt., Frascos esterilizados, Licuadora, Etiqueta adhesiva.
Salsa holandesa2 yemas de huevo. 50 gr. de mantequilla. Sal y pimienta blanca. Vinagre de vino blanco Unas gotas de zumo de limón
Mojo colorado3 pimientas rojas, secas o frescas. 2 sobres de cominos 2 cucharadas de pimentón (sin gluten) 4 cucharadas de vinagre 1 cabeza de ajos 1 cucharada de sal gorda 1 vaso de aceite de oliva