Crema fria de melon melón de 1kg. aprox. 1/2 limón 200 cc. de nata líquida 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo pimienta blanca Guarnición: 150 gr. de jamón serrano costrones de pan dados de melón
Sopa de pollo con pasta1 manojo de hierbas para el caldo 1 hueso de rodilla de ternera 1/4 de pollo 1/4 kg. de ternera (costilla) 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo 80 gr. de pasta para sopa de El Pavo
Crema de atunUna lata de atun Tomate o ketchup Mayonesa Aceitunas Pimientos Pancitos de canape o similares Huevo duro picado
Aji de gallena1 pechuga de gallina o pollo 6 panes salados 1 cebolla mediana 6 ajies amarillos 3 dientes de ajos 1 taza de leche evaporada caldo de gallina sal pimienta al gusto huevos papas amarillas sancochadas una pizca de nuez moscada.
Gazpacho de remolacha con langostinos1 tomate 1 pimiento verde 3 remolachas (de las que vienen en paquete ya cocidas) Langostinos Ajo Vinagre Aceite de oliva Sal
Caldo oscurocebolla 0,40 kg zanahoria 0,40 kg puerro 4 und agua 600 m l huesos 2 kg vino tinto 0,25 l
Sopa misoshiru1/2 paquete de tofu 1 pieza de abura-age 1 cucharada de wakame seco 1 trozito de puerro de 4 cm 4 vasos de dashi 3 cucharadas de miso blanco
Sopa de quimbombo2 quimbombós 1 l de caldo jamón 2 tomates ajo cebolla perejil
Sopa de acelgas con queso gratinado6 hojas de acelga 2 huevos 1 esqueleto de pollo 2 higaditos de pollo 4 patas de pollo 2 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 60 gr. de queso 1 trozo de pan Agua Aceite virgen extra Sal Perejil picado
Crema de fresas1/2 k de fresas 3 yemas de huevo 2 tazas de azúcar en almíbar
Crema de pepino4 pepinos medianos 1 yogurt 1 medida de yogurt de nata para cocinar 1 cucharadita curry pimienta sal
Sopa fria de zanahorias y jengibre5 zanahorias 1 tomate carnoso 1/2 pimiento verde 1/2 cebolla 1 diente de ajo Raíz de jengibre Comino Orégano Aceite de oliva Aceite de sésamo (opcional) Agua fría Sal MundoRecetas
Sopa a la milanesa250 gramos de alubias blancas. 1 zanahoria. 1 calabacin. 2 patatas. 1 puerro. 1 cebolla. 100 gramos de tomate. 1 trozo de col blanca. 50 gramos de margarina. 50 gramos de panceta. 1 pastilla de extracto de carne. 100 gramos de pasta para sopa. 50 gramos de queso parmesano rallado. sal.
Caldo clarificadocebolla 0,10 kg puerro 0,50 und carne picada 0 clara 2 und
Caldereta de oveja1 kilo de oveja o de cordero pastenco. 1/2 litro de aceite de oliva 0 100 gramos de cebolla 100 gramos de zanahorias 1 pimiento verde 1 tomates 2 dientes de ajos pimienta molida oregano una pizca de pimenton una pizca de tomillo una hoja de laurel sal.
Sopa de la buena mujeruna bandeja de champiñones (250 gr. aprox) 2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro blanco aceite sal y/o pastilla de caldo 1 litro de agua
Sopa fria de melon con brochetas1 melón maduro 100 gr. de jamón 4 cucharadas de nata agua aceite virgen extra sal pimienta nuez moscada cebollino
Crema de almendras con pinonesPara la crema de almendras: 1300 gramos de agua 700 gramos de pasta pura de almendras sin azúcar 200 gramos de azúcar 12 hojas de gelatina 4 gramos de sal. Para el helado de piñones: 1 litro de leche 1 litro de nata 400 gramos de azúcar 40 gramos de miel 200 gramos de pasta de piñones sin azúcar.
Gazpacho andaluz1 kilo de tomates maduros 1 pimiento verde pequeño 2 dientes de ajo 10 gramos de pan molido 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de jerez 2 tazas de agua sal.
Gazpacho de trigueros4 huevos cocidos 6 manojos de espárragos trigueros 3 dientes de ajo 50 mililitros de vino blanco 4 patatas grandes 125 gramos de jamón serrano agua aceite de oliva vinagre de vino sal.
