Osobuco a la milanesa4 ossobucos de ternera, de al menos 2-3 cms. 50 gr. mantequilla 30 gr. harina una cebolla una zanahoria 2-3 ramas de apio 2 dientes de ajo, cáscara de limón una cucharada de mejorana picada sal, pimienta 150 cc. vino blanco seco 2 tomates maduros 150 cc. caldo de carne cáscara rallada de un limón
Escalope a la milanesa4 filetes de ternera4 cucharadas de queso parmesano100 gr. de harina100 gr. de pan ralladoUna pastilla de caldo de polloUna pizca de pimienta negraAceite de olivaUn huevo
Espaguetis a la milanesa500 gr. de espaguetisSalPimienta150 gr. de champiñones en conservaUn chorrito de aceite de oliva 2 lonchas de jamón serrano6 cucharadas de tomate4 cucharadas de queso rallado
Arroz a la milanesa facilUn poco de azafránUna cebollaDos dientes de ajoUn poco de aceite de olivaUn tomateUn kg. de arroz redondoUn vasito de vino blancoDos vasos de caldo de polloSalPimientaQueso rallado
Salsa napolitanaAceite de oliva 1 cebolla Sal 1 tomate 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 lata de 500 gr. de puré de tomate 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de pimentón picante
Sfogliatella napolitana500 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 25 gr. de miel 5 gr. de sal 250 ml. de agua 250 gr. de ricotta 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 naranja 1 cucharada de maicena 250 ml. de leche 3 cucharadas de azúcar Azúcar glas
Napolitana de chocolate1 lámina de hojaldreFideos de chocolate1 huevo1 tableta de chocolate o Nutella
Napolitana con almendras250 gr. de masa de hojaldre225 gr. de azúcar5 huevosMedia vaina de vainilla40 gr. de almidón de maíz500 ml. de lecheAlmendra laminada
Milanesas a la napolitana4 filetes de ternera (yo utilizo la espalda)Sal al gustoHarina2 huevos batidosPan ralladoAceite para freírPara el gratinado:150 gr de salsa de tomate12 lonchas de jamón cocido200 gr de queso mozzarella rallado o en lonchasOrégano seco (al gusto)
Lasana a la napolitana paso a paso1,5 kg. de tomate pelado pasado, 400 gr. de carne de vacuno picada, 150 gr. de mozzarella, 4 huevos duros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite. Para la pasta: 300 gr. de harina, 3 huevos. (en la receta, he utilizado lasañas De Cecco).
