Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
4 trozos de bacalao de 150g cada uno.
1l de leche semidesnatada.
1 hoja de laurel.
Salsa:
3 yogures naturales.
10cl de nata líquida.
2 chalotas.
10cl de vino blanco seco.
Ralladura de medio limón.
Pimienta.
Marinar los trozos de bacalao durante 1h, cubiertos de leche, con la hoja de laurel y la pimienta. Escurrirlos. Hervir la leche y sumergir en ella el bacalao unos 7' u 8'. Retirar del fuego, pero dejar enfriar el bacalao en la leche.
Reducir las chalotas cortadas en rodajas y el vino blanco a fuego vivo, hasta que no quede casi líquido. Añadir la nata líquida y la ralladura de limón. Fuera del fuego, agregar los yogures mientras se bate y luego poner a calentar sin dejar que hierva. Tamizar y mantener al calor.
Escurrir los trozos de bacalao y servirlos con la salsa de yogur.
