Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil
8 higos secos (sustituir por ciruelas de california)
100 g stilton suave
2 huevos
120 g harina
2 cucharadas cerveza
7 cucharadas leche
Pizca de pimienta y canela
Sal
Aceite de oliva para freir
Primero retiramos los rabitos a los higos y partimos en forma longitudinal. A continuación desmigamos el queso y rellenamos con una pequeña cantidad cada medio higo. Luego apretamos bien para evitar que el queso se salga. Espolvoreamos con una pizca de canela y reservamos. Por otro lado batimos las yemas con la leche y la cerveza. Incorporamos la harina en forma de lluvia y no dejamos de batir hasta lograr una crema fina pero espesa. Salpimentamos y dejamos reposar en la nevera media hora. Posteriormente colocamos en
una sartén con abundante aceite, dejamos templar. A continuación montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta dejarlas bien firmes. Por último incorporamos
a la crema de yemas y envolvemos con la cuchara para que que todo bien mezclado. Finalmente pasamos cada higo por la masa y vamor colocando en el aceite caliente (freir de a tres piezas). Escurrimos y presentamos.
