Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
175 gr. de harina de trigo.
175 gr. de azúcar.
3 huevos grandes.
1 cucharadita de postre de levadura en polvo tipo Royal.
1 kg. de uvas blancas sin piel ni semillas.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
2 cucharas de mantequilla.
1 chorrito de mistela.
1/2 vaso de agua templada.
Batimos en la batidora los huevos con el azúcar, al menos un cuarto de hora para que blanqueen bien y aumenten su volumen. Trascurrido este tiempo, el aceite de oliva, añadimos la harina mezclada con la levadura. Seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añadimos después la mistela y el agua templada y un pellizquito de sal. Pelamos las uvas y las partimos por la mitad, las agregamos a la masa y mezclar con una cuchara de madera para que se repartan bien. Untar un molde redondo con mantequilla y volcamos el contenido del bol. Introducimos el bizcocho en el horno previamente precalentado a una temperatura de 175º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté hecho. Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar y desmoldar.
Elaboración de la salsa:
Ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla, agregamos el azúcar y dejamos caramelizar durante 3 minutos. Agregamos las uvas y salteamos durante dos minutos. Echamos el pisco y dejamos evaporar el alcohol. Retiramos el fuego, dejamos enfriar y llevamos al refrigerador durante una hora antes de servir, las acomodamos al medio del bizcocho, le dara una suavidad y mejor presentacion. Decoramos con unas hojitas de hierbabuena.
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