Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Pescado
Bonito 750g
Tomate en rama 400g
Cebolla 1 unidad
Salsa de soja 1 vaso
Dientes de ajo 4 unidades
Aceite de oliva 2 cucharadas
Orégano 1 cucharadita
Limpiar los lomos de bonito en trozos de unos 50g cada uno y retirar los trozos con sangre. Los introducimos en una fuente o bol y añadimos los ajos picados y la salsa de soja. Se deja macerando 20 min en la nevera.
-Pelar los tomates, quitar la pulpa y cortar la carne de los tomates en dados. Picar la cebolla. Truco: además de con cuchillo o pelador, se puede utilizar el escaldado para pelarlo. Escaldado: cuando empiece a hervir el agua, introducir los tomates durante 10-15 segundos. Posteriormente, introducirlos en agua fría o con hielo para cortar la cocción. Este proceso facilita el pelado.
-Se calienta la sartén salteando la cebolla y cuando se ponga transparente introducir el tomate. Dejar 4 minutos (no se deja mucho tiempo para que tenga una textura un poco al dente) y añadir el orégano.
-Escurrir el bonito marinado. Calentar la sartén antes de cocinar el bonito.
-Presentar el bonito sobre el fondo de tomate y cebolla.
Ver más recetas en http://nutricionycocina.es/bonito-marinado-con-tomate-concasse/
Introducción de la receta
