Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Moderado
Hoja de plátano asada(1 paquete)
Masa (2 kilos)
Hoja de chaya (1/4 kilo)
Manteca (1/2 kilo)
Sal (al gusto)
Pepita blanca (1/4 kilo)
Huevos (diez)
Corte las hojas de chaya y en un recipiente aparte cueza los huevos.
1, 2 y 3. Prepare la masa con manteca y sal hasta que adquiera consistencia suave. Revuelva la mezcla con la chaya.
4. Extienda la masa sobre las hojas de plátano, de acuerdo con el tamaño del "brazo" que desee.
5. Espolvoree sobre la masa la pepita blanca.
6. Agregue los huevos ya cocidos, pelados y cortados a la mitad.
7. Enrolle la masa, cubriendo los huevos y la pepita de tal forma que adquiera la apariencia de un rollo o "brazo", de manera que quede envuelto en la hoja de plátano.
Cocine el "brazo" a "baño María" de 45 a 60 minutos.
8. Parta el brazo en porciones de aproximadamente 3 cm. de grueso.
Acomode en un platón sobre hoja de plátano.
9. Las porciones de "brazo de reina" se sirven con la salsa de tomate o "chiltomate", de preferencia recién preparada y espolvoreados con pepita molida.
