Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Caracoles.
Aceite de oliva vírgen extra.
1 cabeza de ajos.
Perejil.
Sal gruesa y sal normal.
Salsa vinagreta:
Vinagre de vino.
Aceite.
2 ajos.
Perejíl.
Pimiento verde picado.
El all i oli se puede comprar en cualquier tienda, ya que es más laborioso prepararlo.
Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los caracoles para quitarles la tierra, pero no la baba, ya que se cocinarán en ella. Sólo los limpiaremos con agua, debajo del grifo o en un barreño.
Cogemos la bandeja del horno (llauna) y espolvoremos sal gorda hasta que se quede una capa. Colocamos encima los caracoles escurridos con la parte de carne hacia arriba y le echamos un poco de sal normal.
Precalentamos el horno a fuego fuerte (arriba y abajo) y colocamos la bandeja de caracoles en el centro. Los dejamos hacerse 5 minutos.
Mientras preparamos una mezcla de aceite, ajo picado y perejil en el mortero. A los 5 minutos sacamos los caracoles y le echamos esa mezcla. Dejamos que se asen hasta que la carne esté dorada (unos minutos más).
Este plato se acompaña con salsa vinagreta y all i oli. Para hacer la vinagreta picamos el ajo, el perejil y lo mezclamos con el aceite y el vinagre en un mortero.
Foto: http://commons.wikimedia.org
Introducción de la receta
