Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1 kg de cazón limpio
4 dientes de ajo
1 vaso de vinagre blanco
1 cucharada de pimentón
Orégano
Sal
Harina para freír pescado
Aceite de oliva
Mezclamos y machacamos en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón. Después trozamos el cazón a rodajas de 2 cm de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente.
Echamos después sobre las rodajas la mezcla junto con el vinagre. Cuidamos que el líquido cubra bien todo el pescado y dejamos macerar unas ocho o 10 horas.
Cuando freimos el pescado, dejamos que las rodajas escurran bien, luego las pasamos por la harina y las vamos echando en una sartén con el aceite de oliva bien caliente.
Una vez que las rodajas estén doradas por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y las servimos recién hechas.
