Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco
Limpiamos los chipirones. Para este plato tienen que estar enteros. Los ponemos a pochar en una cazuela de barro, muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, y salteamos. A continuación, vertemos el vino e inmediatamente, los chipirones. Dejamos que se haga a fuego muy muy lento. Cuando haya reducido el vino, ponemos el caldo.
Cuando los chipirones estén blanditos, los servimos en su salsa, podemos adornarlos con perejil fresco.
