Receta de Chipirones Encebollados.

 
 
 
 
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CHIPIRONES ENCEBOLLADOS.

 

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y Tapas, Marisco, Entrantes
Dificultad: Fácil



Ingredientes para preparar Chipirones Encebollados.



1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco

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Cómo Preparar Chipirones Encebollados.

Limpiamos los chipirones. Para este plato tienen que estar enteros. Los ponemos a pochar en una cazuela de barro, muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.

Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, y salteamos. A continuación, vertemos el vino e inmediatamente, los chipirones. Dejamos que se haga a fuego muy muy lento. Cuando haya reducido el vino, ponemos el caldo.

Cuando los chipirones estén blanditos, los servimos en su salsa, podemos adornarlos con perejil fresco.
 
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Fuente:
Contribución de: vali en viernes, marzo 09. 2007 en 08:26:04
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